Vše o nátěrech pro nepřímý styk s potravinami

V hygienicky či zdravotně náročnějším prostředí, jako jsou sklady potravin, přípravny potravin, nemocnice, pekárny, masokombináty nebo jídelny, je klíčové zajistit, aby veškeré materiály přicházející do styku s potravinami splňovaly přísné normy. V některých případech nestačí pouze vysoká kvalita materiálu, ale musí být podložena i příslušným certifikátem. Tento článek se zabývá požadavky na nátěry a materiály, které jsou určeny pro nepřímý styk s potravinami, a vysvětluje relevantní legislativní rámec a praktické aspekty jejich aplikace.

Legislativní rámec a hygienické požadavky

Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 108 odst. 1 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, požadavky na výrobky určené pro styk s potravinami. Tyto výrobky musí splňovat požadavky přímo použitelného předpisu Evropských společenství, hygienické požadavky a limity stanovené ve vyhlášce, a podle povahy výrobku požadavky k ochraně lidského zdraví před riziky, která by mohla vyplývat z orálního kontaktu s výrobky.

Pro ověřování hygienických požadavků se používají validované analytické metody splňující požadavky přímo použitelného právního předpisu Evropských společenství nebo podle pravidel a podmínek upravených v přílohách k této vyhlášce.

Výrobky určené pro styk s potravinami musí být s ohledem na jejich použití konstruovány tak, aby umožňovaly řádné čištění, sterilizaci, případně dezinfekci před každým stykem s potravinou a aby po celou dobu své životnosti odolávaly čisticím, dezinfekčním a sterilizačním prostředkům a postupům. Povrchy, povlaky, případně dekory výrobků musí být bez porušení, odolné proti praskání, odlamování, odprýskávání a otěru. Tyto výrobky, určené pro opakované použití, musí i při opakovaném použití vyhovovat hygienickým požadavkům.

Barvení, potiskování a dekorace

• Pro barvení, potiskování a dekoraci výrobků určených pro styk s potravinami se smí použít jen barviv a pigmentů, které budou ve výrobcích pevně zakotveny a budou vyhovovat požadavkům čistoty.
• Výrobky mohou být potištěny jen na plochách, které nepřicházejí do styku s potravinami. U výrobků tvořených několika vrstvami může být potisk v mezivrstvě. Potisk nesmí pronikat nebo být otisknut na plochách, které přijdou do styku s potravinami.
• Saze, používané jako přísada do výrobků pro styk s potravinami, musí odpovídat požadavkům čistoty.
• Jako plniva výrobků určených pro styk s potravinami se smí použít jen látek, které budou vyhovovat požadavkům čistoty.

Materiály pro styk s potravinami

Při výrobě výrobků určených pro styk s potravinami smějí být použity pouze přírodní materiály, jako například korek nebo dřevo nejedovatých dřevin, bez kazů, zbytků kůry a výronů pryskyřic, s hladkým nepopraskaným povrchem.

Čtěte také: Druhy nátěrů pro dřevo v interiéru

Plasty

Plasty jsou organické makromolekulární sloučeniny, získané polymerací, polykondenzací, polyadicí nebo jinými obdobnými procesy z molekul s nižší molekulovou hmotností nebo chemickou přeměnou přírodních makromolekul. K těmto makromolekulárním sloučeninám mohou být přidány další látky nebo materiály.

Pro výrobu plastů a výrobků z plastů určených pro styk s potravinami lze použít pouze monomery, výchozí látky a přísady uvedené v seznamu látek přílohy k vyhlášce. Migrace látek do potraviny nebo potravinového simulantu nesmí překročit 0,01 mg/kg. Tento limit musí být vždy vyjádřen jako koncentrace v potravinách nebo simulantech.

Ověření dodržení migračních limitů se provádí podle pravidel upravených v příslušné příloze. Ověření shody s limity specifické migrace lze provést stanovením množství látky v konečném materiálu nebo výrobku za předpokladu, že vztah mezi tímto množstvím a hodnotou specifické migrace látky byl stanoven dostačujícími experimenty nebo za použití obecně uznávaných modelů difúze, založených na vědeckých důkazech.

Z výrobků vyrobených z polyvinylchloridu a jeho kopolymerů nesmí přecházet do potravin nebo na potraviny monomerní vinylchlorid v množství, které by bylo detekovatelné analytickou metodou. Monomerní vinylchlorid uvolněný z výrobků do potravin se stanovuje v potravině metodou podle přílohy č. 6.

Přírodní kaučuk a elastomery

Přírodní kaučuk je kaučuk získaný z latexu kaučukodárných rostlin (například Hevea Brasiliensis). Výrobky z elastomerů a materiálů na základě přírodního a syntetického kaučuku musí vyhovovat hygienickým požadavkům uvedeným v bodě 9 přílohy.

Čtěte také: Nátěr pro OSB desky na podlahu

Kovy

Pro výrobu výrobků z kovových materiálů mohou být použity kovy, slitiny a pájky uvedené v příloze. Vnější i vnitřní povrch výrobků z kovů musí být čistý, hladký, bez makroskopicky viditelných trhlin, skvrn, zjevných rýh, známek koroze, otřepků, zalisovaných předmětů, promáčklin, výdutin, ostřin nebo ostrých přelisků.

Sklo a keramika

Keramickými výrobky se rozumí předměty vyrobené ze směsi anorganických materiálů s obecně vysokým obsahem jílů nebo křemičitanů, do nichž může být přidáno malé množství organických látek. Tyto předměty jsou nejdříve tvarovány a takto získaný tvar je trvale ustálen vypálením.

Pro výrobu skleněného stolního nádobí a skleněných obalů je povoleno používat skla třídy odolnosti proti vodě I až IV za předpokladu, že během normálního a předvídatelného způsobu používání výrobku bude zaručeno splnění § 3 odst. 1.

Limity migrace olova a kadmia ve výluzích z výrobků ze skla, sklokeramiky, keramiky, porcelánu a výrobků se smaltovaným povrchem jsou uvedeny v oddílu 1 přílohy č. 9. Ověření migrace olova a kadmia se provádí za podmínek a za použití analytické metody uvedené v oddílu 2 přílohy č. 9 nebo podle normalizované metody.

Pro silikátový výrobek, který se skládá z nádoby opatřené víkem ze stejného materiálu, nesmí být překročeny limity migrace olova a kadmia vztahující se na samotnou nádobu, přičemž nádoba a vnitřní povrch víka musí být zkoušeny samostatně a za stejných zkušebních podmínek.

Čtěte také: Doporučení pro ekologické nátěry

Papír, karton a lepenka

Pro výrobu výrobků z papíru, kartonu a lepenky včetně jejich zušlechtěných forem se smí používat jen materiály vyrobené ze surovin, přísad, pomocných a jiných látek, jejichž seznam a přípustná množství jsou uvedeny v příloze.

Papíry, kartony a lepenky zušlechtěné plasty, u nichž přicházejí potraviny do přímého styku jen s polymerní látkou, která vytváří dokonalou bariéru vůči přechodu cizorodých látek z papírů, kartonů a lepenek na povrch potravin, se posuzují podle podmínek upravených v § 4 odst.

Při výrobě papírů určených pro použití za varu a filtraci za horka (varné sáčky, sáčky na čaj, filtrační papíry pro horkou filtraci) a pro používání jako filtračních vrstev určených pro horkou extrakci lze použít pouze látek uvedených v oddílu 2 přílohy. Při výrobě papírů určených pro použití na filtrační vrstvy pro filtraci za studena lze použít pouze látek uvedených v oddílu 3 přílohy.

Výrobky z papíru, kartonu, lepenky včetně jejich zušlechtěných forem musejí vyhovovat hygienickým požadavkům uvedeným v oddílu 4 přílohy.

Celofán

Celofánem se rozumí tenká fólie získaná z regenerované celulózy vyrobené z nerecyklovaného dřeva nebo bavlny. Pro splnění technických požadavků mohou být do hmoty nebo na povrch přidány přísady a jiné pomocné látky. Celofán může být na jedné nebo po obou stranách povrchově upraven. Pro výrobu celofánu mohou být použity látky nebo skupiny látek uvedené v příloze.

Korek

Při zpracování přírodního korku určeného k výrobě výrobků přicházejících do styku s potravinami se smí používat jen látek, jejichž seznam, přípustná množství a požadavky na takto upravený korek jsou uvedeny v příloze.

Povrchové úpravy a nátěry

Povrchová úprava (zejména lakováním, pocínováním, povlakem z plastů, glazováním, smaltováním) musí být souvislá, stejnoměrně nanesená, s minimálním množstvím mikroskopických pórů, dobře lpící na výrobku. Po dobu používání výrobku určeného pro styk s potravinami se při předepsaných podmínkách používání povrchová úprava nesmí odlupovat, mít zjevné rýhy, trhliny, puchýřky nebo jiná porušení.

Seznam přípustných materiálů a technologií pro povrchové úpravy výrobků určených pro styk s potravinami je uveden v příloze. Povrchová úprava výrobků lakováním musí být vyrobena z látek uvedených v příloze.

Nesilikátové a nekovové povrchové úpravy výrobků určených pro styk s potravinami musí splňovat hygienické požadavky uvedené v bodě 7 přílohy.

Praktické aspekty aplikace nátěrů

Podklad musí být vyzrálý, nosný, pevný, suchý a čistý. Nedržící podklady musí být beze zbytku odstraněny. Maximální vlhkost podkladu je 5 obj. %. Nanáší se 1-2 dostatečné a rovnoměrné neředěné nátěry, nebo zředěné maximálně s 5% vody. Při větším zředění produkt ztrácí své vysoké užitné vlastnosti. Při nanášení nástřikem je nutné přiředit do správné konzistence.

Při lokálních opravách povrchu musí být použit materiál stejné konzistence, stejné šarže a musí být aplikován stejným způsobem. I tak mohou být, v závislosti na podmínkách, provedené opravy více či méně patrné.

Nátěr k povrchové úpravě potravinářských zásobníků a vodárenských nádrží je příkladem specifické aplikace, kde je nutné dbát na dodržování nejpřísnějších hygienických a bezpečnostních norem.

Certifikace a označení výrobků

Text etikety "není vhodná pro přímý styk s potravinami" je nařízený, pokud výrobek nebyl dán k vyzkoušení, k "atestaci" pro daný účel. Atestace pro přímý styk s potravinami je schválena například pro povrchovou úpravu pracovní desky v kuchyni, kde na nátěru mohou přímo ležet různé potraviny. Atestovat se dávají pouze výrobky, u kterých je předpoklad zmíněného použití. To neznamená, že ostatní výrobky obsahují po zaschnutí nějaké škodliviny, látky zdraví škodlivé.

V následující tabulce jsou shrnuty příklady materiálů a jejich specifické požadavky pro styk s potravinami:

tags: #vše #o #nater #pro #neprimy #styk

Oblíbené příspěvky:

• Odstranění epoxidové pryskyřice ředidlem
• Nabídka GROHE sprch v SIKO
• Vše o fóliových systémech a asfaltových pásech pro hydroizolaci
• Přečtěte si článek o variabilitě stropních nosníků HELUZ MIAKO
• Vše o zámkové dlažbě: Skladba a DIY pokládka