Navod na tepelně izolační bednu na brambory

Brambory jsou neodmyslitelnou součástí našich jídelníčků a každý Čech ročně zkonzumuje asi 70 kilogramů brambor. Tato plodina je tak oblíbená, že si ji mnozí lidé pěstují sami na polích a zahrádkách, aby nemuseli spoléhat na nabídku v obchodech. Pokud jste si vypěstovali vlastní úrodu nebo plánujete nakoupit větší zásobu na zimu, je třeba dobře promyslet, jak brambory správně uskladnit, aby zůstaly co nejdéle čerstvé a kvalitní.

Výběr správné odrůdy a příprava na uskladnění

Ať už máte vlastní úrodu, nebo budete brambory kupovat, pro skladování přes zimu je třeba zvolit správnou odrůdu. Určitě neskladujte rané nebo polorané brambory, jsou určené k rychlé spotřebě, mají tenkou slupku, rychle ztrácejí vláhu a vadnou. Ke skladování jsou vhodné polopozdní a pozdní odrůdy.

Sklizeň a počáteční ošetření

Že jsou hlízy připravené ke sklízení poznáte podle stavu natě - ta je žlutá a začíná usychat. Pokud si nejste jisti, stačí rýpnout do země a ověřit si zralost na jednom trsu. Brambory sklízejte ideálně za suchého a slunečného počasí. Pokud bychom je vytahovali z mokré země, byly by zbytečně znečištěné. Je také třeba hlízy ze země vytáhnout dříve, než teplota půdy klesne pod 8 °C. Řada zahrádkářů nedá dopustit na sklizeň pomocí rycích vidlí, protože ty nepoškodí tolik hlíz jako rýč. S vykopanými hlízami zacházejte šetrně, abyste je nepoškodili.

Po sklizni hlízy vytřídíme a připravíme k uskladnění. Nejprve hlízy očistíme od hlíny. V běžných podmínkách, se kterými pracuje většina zahrádkářů, tak činíme ručně. Brambory necháme proschnout a v pracovních rukavicích je zbavujeme nečistot. Na pomoc si můžeme vzít i měkký kartáč. Během procesu čištění můžeme brambory rovnou třídit. Na hromadu nepoužitelných odhazujeme zelené hlízy, které mohou být jedovaté. Další hromádku tvoří poškozené brambory, do kterých například zajela radlice či motyka - ty zpracujeme co nejdříve. Vybírat bychom měli jen ty, které jsou suché, na povrchu s nepoškozenou slupkou a bez zjevných ran či jizev z předchozího poranění.

Fáze "vydýchání" a hojení

Důležitým krokem je nechat brambory takzvaně „vydýchat“. Dělá se to tak, že se brambory narovnají v slabší vrstvě (například v přepravkách) na suché, tmavé, dobře větrané místo (ideálně při teplotě 14 - 16 °C) a nechají se tak po dobu 2 až 3 týdnů. Brambory tím ztratí část v nich obsažené vody a jejich slupka se zpevní a zesílí, lépe je pak bude chránit v průběhu skladování. Během této doby se na jejich povrchu vytvoří silnější slupka, která je pro dobré uskladnění potřebná.

Čtěte také: Kompostér svépomocí: návod

Optimální podmínky pro skladování brambor

Pro dlouhodobé uchování brambor je klíčové zajistit správné skladovací podmínky. Mezi hlavní faktory patří teplota, vlhkost, větrání a tma.

Teplota a vlhkost

Brambory skladujeme v přítmí při teplotách kolem 5 °C (nejvíce 7 °C). Teplota by se měla pohybovat okolo čtyř stupňů Celsia. Pokud je příliš nízká, škrob v bramborách se přemění na cukr a hlízy ztmavnou. Brambory obsahují 80 procent vody a je třeba je skladovat ve vlhkém prostředí, aby nevyschly. Relativní vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 85-95 %. Ideální úroveň vlhkosti je 95 procent, ale ve většině domácností je nedosažitelná. Tyto podmínky dokáže nabídnout většinou sklep nebo chladná garáž.

Kromě tepla je nutné dát při skladování brambor pozor také na větší zimu. Klesne-li teplota pod bod mrazu, hlízy namrzají a sládnou. Pokud nejsme schopni volbou stanoviště tomuto zabránit, pak je nutné uskladněné brambory přikrýt např. netkanou textilií. Ta chrání před mrazem, krupobitím a nárazům větru, dále také před teplotními výkyvy. Je též vodopropustná, lehká a je s ní snadná manipulace.

Větrání a tma

Tma je pro skladování brambor zásadní. Necháme-li je na světlém místě, začnou za poměrně krátkou dobu zelenat, což je následek nadměrné tvorby solaninu. Ten je jedovatý a může vyvolávat zažívací obtíže. Zamezení přístupu světla, šetrné zacházení a dodržení teploty je potřebné i při přechodném krátkodobém skladování. I sklizené brambory stále dýchají, proto musí být skladovány v místě s dobrým prouděním vzduchu, aby mohly využívat kyslík a uvolňovat oxid uhličitý. V místnostech bez pohybu vzduchu vypomůže malý ventilátor. Nemáme-li k dispozici prostory vyloženě studené, musíme je alespoň pravidelně větrat, čímž se teplota v místě skladování snižuje. Vyhněte se však skladování brambor v blízkosti ovoce (jablky uvolňovaný ethylen způsobuje rychlejší klíčení brambor).

Typy skladovacích prostor a nádob

Možností, jak skladovat brambory, je několik, v závislosti na množství a dostupných prostorech.

Čtěte také: ASIST a další soustruhy – srovnání

Sklepy a garáže

Nejčastěji se brambory skladují ve sklepě. Zde je zpravidla ideální teplota, vlhkost i dostatečná tma, aby hlízy nezačaly přes zimu klíčit. Často se bedny s hlízami ukládají také do garáže, nicméně i zde je nutné dodržet správné skladovací podmínky. Pokud nedisponujete ani jednou z možností, bude lepší se spoléhat na nakoupené brambory z obchodu, protože ty sklizené by v klasických podmínkách v interiéru příliš dlouho nevydržely.

Při volbě typu skladu a jeho parametrů se musí vycházet z užitkového směru, délky skladování, klimatických podmínek oblasti aj. Sklad má splňovat minimálně dva požadavky. Každý sklad vyžaduje pravidelnou kontrolu. Ještě před vlastním naskladněním musí být v dostatečném předstihu provedena dezinfekce skladových prostorů, včetně posklizňových linek a veškerého zařízení, se kterým přicházejí hlízy do styku. Je to součást komplexní ochrany proti skládkovým chorobám. Dezinfekce se v současné době provádí chemickými látkami nátěrem, postřikem, příp. aplikací formou aerosolu. Poslední způsob je nejúčinnější. Aerosolová mlha proniká do všech prostorů skladů.

Sklady brambor vyhovující současným podmínkám rozdělujeme podle způsobu skladování na sklady volně ložených brambor a paletové. Výhoda skladů volně ložených brambor je v lepším využití prostoru, nižších investičních nákladech, vysoké výkonnosti při naskladňování a nižší skladovací ztráty. V paletových skladech se skladují brambory v paletách o různé velikosti - 0,5t, 1t, zřídka i 2t. Skladování v paletách umožňuje šetrné uložení a manipulaci s hlízami. Umožňuje oddělené skladování různě velkých partií. Výhodou je menší riziko mechanického poškození hlíz a krátké dopravní cesty. Nevýhodu paletových skladů je vyšší investice do pořízení a údržby velkého počtu palet.

Polystyrenové termoboxy a bedny

Polystyrenové termoboxy na brambory jsou nepostradatelným pomocníkem pro zachování čerstvosti a kvality bramborových plodin. Tyto termo boxy jsou vyrobeny z vysoce kvalitního polystyrenového materiálu, který zaručuje optimální skladovací podmínky pro brambory. Díky nim můžete prodloužit trvanlivost brambor a uchovávat je v optimální teplotě. Polystyrenový materiál má vynikající izolační vlastnosti, což znamená, že tyto termoboxy udržují brambory v optimálním stavu i při kolísajících teplotách. To je ideální pro zemědělce, restaurace, ale i pro domácnosti, které si chtějí uchovat svou úrodu čerstvou až do okamžiku přípravy.

Polystyrenové termoboxy na brambory jsou ideální volbou pro všechny, kdo chtějí zachovat kvalitu a čerstvost brambor po co nejdelší dobu. Díky skvělým izolačním vlastnostem polystyrenu pomáhají udržet stálou teplotu i při změnách okolního prostředí, čímž prodlužují trvanlivost a zabraňují klíčení. Tyto lehké a snadno přenosné boxy ocení nejen farmáři a pěstitelé, ale i restaurace a domácnosti, které si chtějí uskladnit úrodu pohodlně a efektivně.

Čtěte také: Dřevěné schody: Kompletní průvodce

Na dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější plastové přepravky nebo dřevěné bedny na brambory. Pozor na to, aby byly vždy čisté, popřípadě i vydezinfikované. Výhodou plastových přepravek je jejich snadné čištění a údržba. V přepravkách brambory neleží v příliš silné vrstvě nad sebou a jsou dobře větrané, což přispívá k delší trvanlivosti. Někteří pěstitelé doporučují skladovat brambory v papírových krabicích vystlaných vrstvou starého nebo skartovaného papíru a s vystřiženými otvory pro cirkulaci vzduchu. „Nenechávejte brambory v uzavřených pytlích ani vysokých vrstvách, nemohly by totiž větrat. Ideální jsou bedýnky a vrstvení maximálně do osmdesáti centimetrů,“ upozorňuje web Vitalia. Bedýnky či přepravky vydezinfikujeme, aby byla menší pravděpodobnost napadení plísní.

Oblíbené jsou i různé dřevěné bedny a regály určené přímo ke skladování zeleniny. Ty jsou vyšší a ve spodní části mají žlábek, ze kterého lze během celé zimy vytahovat brambory dle potřeby. Do chatky na zahradě nebo na balkon stačí dát bednu vyloženou polystyrénem, aby brambory nenamrzaly. Později, když už je venku pořádný mráz, vezmete brambory domů.

Speciální pytle Zembag

Nemáte sklep na brambory? Ani lidé v domech bez vhodného sklepa nemusejí zoufat. Čeští vědci vyvinuli speciální třívrstvý pytel na brambory s názvem Zembag, který umožňuje dlouhodobě skladovat brambory při pokojové teplotě. Pytle označené ZEMBAG dávají možnost delší doby skladování. Zásadní je však kmínová silice v malém pytlíku, který se přidává dovnitř Zembagu a zpomaluje klíčení brambor. Dokonce se prodávají vícevrstevné ‚bramborové‘ pytle na doma s kapsičkou na kmín, vhodné do bytu, nebo i do spižírny v paneláku. V případě takového uchování je důležité nechat brambory po sklizni asi 14 dnů vydýchat a zahojit v teplotách okolo 15 °C. I doma ale můžete pár kilogramů brambor od farmáře uskladnit - stačí si pořídit speciální plastový kontejner určený pro skladování brambor uvnitř. Do něj dáme v kmínovém pytlíku brambory.

Místo uložení by mělo být dostatečně tmavé, chladné a dobře větrané. Bude-li v místnosti příliš světla, začnou brambory zelenat, případně klíčit. Teploty by měly být nízké, okolo 8 °C; nesmí ale klesat pod 4 °C, v hlízách by došlo k přeměně škrobu na jednoduché cukry a brambory by měly sladkou chuť. Během celé zimy je, stejně jako všechnu uloženou kořenovou zeleninu, kontrolujeme.

Přehled fází skladování

Skladování brambor je komplexní proces, který se dělí do několika fází:

1. Odstranění příměsí a nestandardních hlíz: Posklizňová úprava sklizených brambor zahrnuje oddělení příměsí - kameny, zemina, nať, a také oddělení nestandardních hlíz, a tak vytvořit podmínky pro minimalizaci ztrát při dlouhodobém skladování a udržení kvality hlíz.
2. Osušení a hojení: Po sklizni je nutné odstranit povrchovou vlhkost hlíz. V této fázi dochází k hojení na povrchu poškozených hlíz tvorbou korkové vrstvy. Hojení probíhá při teplotě 12-18 °C a relativní vlhkosti 85-95 %.
3. Zchlazování: Navazuje na období hojení hlíz. Větrání se provádí vnějším vzduchem, kdy je teplota vzduchu o 2-5 °C nižší než je teplota brambor, t.j. obvykle v nočních a ranních hodinách. V případě mrazů se větrá smíšeným vnějším a vnitřním vzduchem. Při překročení rozdílu 5 °C by došlo k nežádoucímu teplotnímu šoku. Při nižším teplotním rozdílu než 2 °C dochází k pomalému a energeticky náročnějšímu zchlazování.
4. Udržovací skladování: Fáze skladování následuje po období zchlazování hlíz a cílem je udržení teploty dosažené v období zchlazování a požadované vlhkosti. Větrání se omezuje na 1-2 hodiny denně. Pokud se udržuje požadovaná skladovací teplota, provádí se krátkodobé větrání vnitřním vzduchem, aby došlo k odvedení produktů dýchání z mezihlízového prostoru. Relativní vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 85-95 %.
5. Oteplování před vyskladněním: Pro zabránění a snížení nebezpečí mechanického poškození hlíz při vyskladnění se provádí 10-14 dnů před vyskladněním oteplování na teplotu nad 10 °C.

Délka skladovacího období je závislá především na účelu použití brambor. Dlouhodobé skladování je závislé na tepelně izolačních vlastnostech skladu, na zdravotním stavu skladovaných brambor, na odrůdě a dormanci hlíz.

Shrnutí doporučení pro skladování brambor

Následující tabulka shrnuje klíčové aspekty správného skladování brambor:

tags: #navod #na #tepelne #izolacni #bednu #na

Oblíbené příspěvky:

• Přečtěte si o Digital Parku
• Využití polystyrenu pro dlažbu s drtí na vnějších plochách
• Technologie zdění na pěnu Dryfix
• Ochrana a odolnost s nátěry ROKOSPOL
• Praktický průvodce hospodařením s dešťovou vodou