Skladování potravin v PVC: Bezpečnost a použití plastových obalů

„Plasty“ jsou jedním z fenoménů moderní doby a jsou využívány již více než půl století v mnoha průmyslových odvětvích. Umělá hmota, jak se jí hovorově říká, přinesla s sebou kromě užitku i jistá rizika, a to ve formě škodlivých látek, které jsou nebezpečné nejen lidskému zdraví, ale také životnímu prostředí.

V dnešní době je bohužel většina potravin a výrobků zabalena do plastových obalů a krabiček. Kolik toho ale víte o nákupu potravin v plastových krabičkách? Věnujete pozornost tomu, z čeho se krabička vyrábí? Plastové nádoby se široce používají pro skladování potravin kvůli jejich lehké povaze, trvanlivosti a cenové dostupnosti. Na druhou stranu se jedná o průmyslově vyrobený materiál, který při nedodržení správného skladovaní či nevhodných aplikacích může uvolňovat do potravin chemické látky a tím negativně ovlivnit chuť, vůni i bezpečnost dané potraviny.

Hlavním cílem obalů je chránit a uchovávat produkty, v našem případě potraviny, před možnými fyzikálními, chemickými, mikrobiologickými či dalšími riziky, která mohou v konečném důsledku ovlivnit jejich kvalitu a bezpečnost. Materiály určené pro styk s potravinami, včetně plastů, mohou obsahovat různé chemické látky, které nejsou pevně chemicky vázány v polymerní matrici. To znamená, že se za určitých podmínek mohou uvolňovat do okolního prostředí migrací, vyluhováním či difúzí do potravin.

S tímto jevem pracují i předpisy, např. regulace Evropské unie pro materiály ve styku s potravinami, které stanoví limity migrace, aby se zajistilo, že tyto látky nepředstavují zdravotní riziko při běžné expozici.

Nebezpečí Bisfenolu A (BPA) a ftalátů

Jednou z takových látek je právě i Bisfenol A (BPA), který se stal důležitou surovinou pro přípravu dvou různých druhů plastů, především polykarbonátových plastů. Je to chemická látka, která je dodnes používaná v řadě spotřebních produktů. Hlavní nebezpečí bisfenolu A spočívá v tom, že vylučuje estrogenní aktivitu, což je schopnost narušovat funkci hormonů v lidském těle. Nezávislé odborné studie dále prokázaly, že při užívání BPA tělo přestalo reagovat na inzulin a v souvislosti s tím byl u člověka prokázán nárůst diabetu II. typu.

Čtěte také: Suché palivo

První studie o tom, že BPA je toxický, se objevily již během 30. let 20. století. V průběhu 21. století se studium biologických účinků BPA dostalo do popředí zájmu mnoha vědců a výsledkem byl jednoznačný výskyt toxicity v ovzduší, ve vodě, ale především u člověka, a to v jeho krvi, moči a v mateřském mléce rodiček. Jeho výskyt byl prokázán dokonce i v pupeční šňůře dosud nenarozených dětí. Chemická látka BPA ve velké míře ovlivňuje vývoj plodu. Expozice BPA může také ovlivnit vývoj mozku a chování. BPA je také spojován s narušením hormonů, reprodukčními problémy u mužů a žen, vývojovými, metabolickými poruchami a dalšími škodlivými dopady na zdraví, včetně rakoviny. Bisfenol A (BPA) je již zakázán v kojeneckých lahvích a od ledna 2025 podléhá dalším omezením pro všechny materiály určené ke styku s potravinami.

Mezi hlavní chemické látky pro možnou migraci z obalu na potraviny jsou považována změkčovadla. Četné studie uvádějí, že změkčovadla jsou potenciálními migranty, které se mohou uvolnit do potravin. Mezi nejčastěji sledované látky patří ftaláty s nízkou molekulovou hmotností, které se snadněji uvolňují z obalu do potravin. Některé studie ukazují, že expozice ftalátů může být spojena s ovlivněním funkce ledvin, hormonálního systému a s vyšší četností alergických onemocnění, včetně astmatu, zejména u dětí. Tyto souvislosti však nejsou ve všech epidemiologických studiích jednoznačně potvrzené a vyžadují další výzkum. I v malých množstvích mohou škodlivé chemikálie, jako jsou ftaláty a bisfenoly jako BPA, ohrozit naše zdraví a zejména zdraví dětí.

Typy plastů a jejich bezpečnost pro skladování potravin

Všechny plastové obaly musí mít vyznačeno, z jakého typu plastu jsou vyrobeny. Pravděpodobně jste viděli ta malá čísla v trojúhelníčcích na dně plastových nádob. Jsou to identifikační kódy pryskyřice (RIC) a ty nám říkají o typu plastové pryskyřice použité k výrobě produktu. Znalost těchto kódů je klíčová pro spotřebitele, výrobce a ochránce životního prostředí, neboť různé plasty mají odlišné chemické složení a některé jsou vhodnější pro skladování potravin a nápojů než jiné.

Zde je přehled běžných typů plastů a jejich charakteristika:

• 1. PET (Polyethylentereftalát): Tento plast je nejvíce používaným na světě. Je lehký, pevný, obvykle průhledný a široce recyklovatelný. Co je důležité vědět, je určen pouze k JEDNORÁZOVÉMU použití, protože může propouštět ionty těžkých kovů.
• 2. HDPE (Polyethylen vysoké hustoty): Jde o takzvaný „dobrý“ plast. Je pevný a odolný vůči vlhkosti a chemikáliím. HDPE se široce recykluje a je považován za jeden z bezpečnějších plastů pro potraviny a nápoje, dá se používat opakovaně a neuvolňuje téměř žádné škodliviny.
• 3. PVC (Polyvinylchlorid): Tento plast má největší dopad na životní prostředí i naše zdraví. Může být tuhý nebo pružný, v závislosti na použitých přísadách. Jeho výroba a likvidace může uvolňovat škodlivé chemikálie, včetně dioxinů a ftalátů. Nedoporučuje se používat lahve vyrobené z tohoto materiálu a zřídka se recykluje.
• 4. LDPE (Polyethylen nízké hustoty): Tento druh plastu je relativně bezpečný. Je to polokrystalický, průsvitný materiál s nízkou hustotou a tvrdostí. Neuvolňuje chemikálie v případě, pokud není vystaven vysokým teplotám nebo kyselému prostředí. Při správném používání a mechanickém nenamáhání by z něj do vody neměly prosakovat škodlivé látky. Je považován za relativně bezpečný plast pro styk s potravinami.
• 5. PP (Polypropylen): Jde opět o relativně bezpečný plast. Je to odolný plast s dobrou tepelnou odolností. Za předpokladu, že ho nevystavujeme vyšším teplotám a mechanickému namáhání, by do nápojů a jídel neměl uvolňovat žádné nežádoucí substance. Polypropylen je stále častěji akceptován v programech recyklace a je považován za bezpečný plast pro styk s potravinami.
• 6. PS (Polystyren): Pozor, jde o karcinogenní uvolňující chemickou látku. Polystyren byste v žádném případě neměli používat pro uschování nápojů ani jídel. Je pevný, levný a recyklovatelný, ale je notoricky známý svou obtížností při recyklaci. Existují také obavy z uvolňování styrenu, potenciálního lidského karcinogenu, do potravin, zejména při zahřívání.
• 7. PC (Polykarbonát) a OSTATNÍ (OTHER): Tato kategorie je univerzální pro plasty, které nejsou definovány v ostatních šesti předpisech, a často poukazuje na fakt, že obsahují BPA. Pro uskladnění potravin a vody je to úplně nejhorší materiál. Tyto plasty se obecně nerecyklují prostřednictvím městských programů kvůli jejich rozmanitému chemickému složení a nedostatku specializovaných recyklačních zařízení.

Při výběru plastových obalů pro skladování jídla je důležité si vybrat plasty na úrovni potravinářské kvality. Ty jsou obvykle označeny recyklačními kódy jako #1 (PET), #2 (HDPE) a #5 (PP), což naznačuje, že plast je bezpečný pro užívání potravin. I když používáte plasty bezpečné pro potraviny, je zásadní vyhnout se vystavení nádob teplu, jako je umístění do mikrovlnné trouby nebo myčky nádobí. Teplo může způsobit rozpadání plastů a potenciálně uvolňovat chemikálie, jako je BPA nebo ftaláty, do jídla.

Čtěte také: Skladování dřeva na topení

Následující tabulka ilustruje biologické účinky různých plastů na buněčných liniích, kdy červená barva značí nežádoucí biologickou aktivitu:

Poznámka: MeOH = metanol, EtOH/H₂O = směs etanol-voda. Barevná škála: světle modrá = nízká/žádná aktivita, oranžová = střední aktivita, lososová/červená = silná aktivita.

Testy ukázaly, že některé plasty, běžně používané pro styk s potravinami, mohou uvolňovat chemikálie s toxickými účinky nebo schopností narušit hormonální rovnováhu. Nejhůře dopadly materiály jako PVC a polyuretan, které v testech vykazovaly schopnost poškozovat buňky nebo narušit hormonální rovnováhu - např. blokováním mužských hormonů (anti-androgenní účinky) nebo zhoršením jaterních funkcí. Naopak plasty jako HDPE, PET a některé druhy polypropylenu (PP) se ukázaly jako relativně bezpečnější z hlediska uvolňování chemických látek do potravin. Tyto plasty jsou nejen lépe recyklovatelné, ale také častěji schválené pro přímý kontakt s potravinami a v řadě testů vykazují nižší biologickou aktivitu, což znamená, že jsou chemicky stabilní a s potravinou ani lidským tělem prakticky nereagují. To snižuje potenciální zdravotní rizika.

Doporučení pro bezpečné skladování potravin

I když se bisfenolu nelze zcela vyhnout, můžete jeho přísun alespoň z části omezit. Zde jsou klíčové body, jak minimalizovat rizika:

• Především bychom neměli kupovat zakonzervované potraviny v plechovkách.
• Chemické látky BPA nás můžou také ohrozit v podobě pokladních účtenek z termopapíru, který dostáváme běžně v obchodech. Pokud můžete, pokladní účtenku v obchodě odmítněte. V opačném případě účtenku oddělte alespoň od potravin, abyste zabránili kontaminaci.
• V neposlední řadě se můžeme setkat s chemikáliemi BPA v plastových jednorázových nádobách na potraviny a nápoje, a to pokud jsou tyto plasty zahřívány nebo opakovaně používány.
• Migrace chemických látek z plastových obalů do potravin je ovlivněna délkou kontaktu, teplotou, obsahem tuku v potravinách a typem plastu.
• Vyhnout se vysoce zpracovaným potravinám (např. konzervám, polotovarům).
• Jíst tzv. „čisté“ potraviny, tedy potraviny v co nejvíce přirozeném stavu.
• Plastové materiály používat opakovaně s opatrností - některé nejsou pro opakované použití určeny. Mnozí spotřebitelé využívají v domácnostech opětovně obaly z některých potravin k balení, resp. uchovávání jiných výrobků. Takovéto znovu použití prázdných obalů v domácnostech může být ale někdy riskantní.
• Noste si do obchodů vlastní sáčky a látkové tašky, do restaurace, cukrárny, pekárny aj.
• Sledujte obaly, ve kterých nakupujete potraviny.
• Používejte prázdné obaly pouze pro balení podobných výrobků. Jestliže byl kupř. obal prvotně použit k balení zmrazené potraviny, nedávejte do něj potraviny teplé nebo dokonce horké.

Skladování krmiva pro domácí zvířata a péče o plastové nádoby

Majitelé domácích zvířat se často zajímají, zda jsou plastové nádoby vhodné pro skladování krmiva pro psy. Suché krmivo pro psy často obsahuje tuky a oleje, které mohou být v průběhu času absorbovány do plastu, což vede k nepříjemným pachům nebo dokonce kontaminaci jídla. Dlouhodobé skladování v plastových nádobách může navíc způsobit, že jídlo ztratí svou čerstvost a nutriční hodnotu, protože oleje mohou rychleji kazit. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se ukládat suché krmivo pro psy do původního obalu uvnitř plastové nádoby. Pokud se rozhodnete ukládat krmivo pro psy přímo v plastové nádobě, ujistěte se, že je vyrobena z plastu na míru. Kontejnery se vzduchotěsným těsněním jsou ideální, protože pomáhají udržovat vlhkost ven, což je důležité pro udržení čerstvosti potravin.

Čtěte také: Trvanlivost a ochrana povrchů s polyuretanovou barvou

Plastové nádoby na jídlo se mohou vyvinout nepříjemné pachy, zejména po uložení silně vonících potravin, jako je česnek, cibule nebo mastná jídla. Zde jsou tipy, jak odstranit pachy:

• Jedním z nejjednodušších způsobů, jak odstranit pachy z plastových kontejnerů, je použití jedlé sody. Chcete-li to provést, posypeme velkorysým množstvím jedlé sody do nádoby, přidejte teplou vodu a nechte ji sedět několik hodin nebo přes noc.
• Bílý ocet je dalším výkonným činidlem pro deodorizaci plastových nádob. Vytvořte roztok stejných částí bílého octa a vody a nechte nádobu několik hodin namočit. Ocet pomáhá neutralizovat pachy a eliminovat bakterie, které mohou způsobovat vůni.
• Pro čerstvou vůni zvažte použití citronové šťávy. Vtlačte čerstvou citronovou šťávu do nádoby, přidejte vodu a nechte ji sedět několik hodin. Kyselost v citronu pomáhá rozkládat pachy a ponechat nádobu vonící čistou a citrusy.

I když se váš kontejner nezdá špinavý, je dobrá praxe po každém použití ho důkladně umýt, zejména při skladování mastných nebo štiplavých potravin. Některá jídla, jako je rajčatová omáčka, mohou barvit plastové nádoby. Abyste tomu zabránili, zvažte nátěr nádoby sprejem na vaření před přidáním potravin náchylných k skvrnám nebo místo toho použijte skleněné nádoby pro tyto předměty.

Environmentální a zdravotní dopady PVC

PVC (polyvinylchlorid) je plast, který má největší dopad na životní prostředí i naše zdraví. Jeho výrobu, použití i likvidaci provází úniky řady toxických látek. Roční produkce PVC celosvětově roste a to z 3 miliónů tun za rok 1965 na 20 miliónů tun za rok 2000. V Evropské unii se v roce 1999 PVC používalo nejvíce ve stavebnictví (57 %), v domácnostech (18 %), na obaly (9 %), v elektrotechnickém (7 %) a automobilovém (7 %) průmyslu. V odpadech PVC odpovídá za 38 až 66 % distribuci všeho chloru.

Skládkování PVC

Většina PVC končí na skládkách, kde degraduje a kde se z něho uvolňují ftaláty a těžké kovy. Ty kontaminují skládkové vody a když je likvidujeme na čistírnách odpadních vod, dostanou se tyto látky do řeky nebo skončí v čistírenských kalech. Ftaláty byly zjištěny i ve skládkovém plynu. Dlouhodobě není vyloučena možnost uvolnění celého objemu těchto látek. Díky degradaci PVC může snadněji docházet k jeho vstřebání různými organismy. Při požáru skládek se PVC podílí na vzniku vysokých emisí dioxinů.

Spalování PVC

Spalovat PVC je asi vůbec nejhorší způsob, jak s ním nakládat, a to proto, že obsahuje velké množství chloru. Pálení PVC vede ke vzniku chlorovodíku a dalších škodlivých látek jako jsou dioxiny, hexachlorbenzen, polyaromatické uhlovodíky. Do škváry a popílku ze spaloven se z PVC dostávají těžké kovy. Celkově při pálení PVC často vznikne víc odpadu než se spálí, protože je nutné vzhledem ke zvýšené tvorbě kyseliny chlorovodíkové v emisích přidávat větší množství látek během procesu čištění spalin. Současně se celý proces prodražuje a toxické látky zachycené v popílku stejně v lepším případě skončí na zabezpečené skládce.

Recyklace PVC

Recyklace PVC se prakticky neprovádí. V roce 2000 se v zemích EU recyklovaly pouhé 3 % tohoto plastu. Samotné PVC se netřídí. Pokud se přimísí do ostatních plastů, působí zde problémy. Například linky na zpracování PET lahví, tento plast drtí a potom rozplavováním oddělují jednotlivé druhy plastů od sebe. Polyethylen a polypropylen je lehčí než PET a plave, bohužel PVC stejně jako PET klesá ke dnu a nelze je tímto způsobem od sebe oddělit. Pokud se tedy PVC dostane nějakým způsobem (třeba jako etiketa) mezi PET, znehodnotí cennou surovinu. Internetové zdroje uvádí, že jediná láhev z PVC znehodnotí 33 až 50 tisíc PET lahví.

tags: #skladovani #potravin #v #pvc #bezpecnost #a

Oblíbené příspěvky:

• Cementotřískové desky CETRIS®: detailní průvodce
• Vše o MALTOP BP-420 Betonový Potěr
• Vše o světle, oknech a omítkách pro váš domov
• Zjistěte vše o nerezových lištách pro obklady a dlažby
• Betonové podstavce pro slunečníky