Nátěry na dřevo v kontaktu s potravinami a jeho hygienické vlastnosti

Dřevo je pórovitá a tvrdá tkáň rostlin, jež tvoří kmeny, větve a kořeny stromů a keřů. Tato tkáň je tvořena celulózovými vlákny s vysokou pevností v tah a ligninovou výplní odolávající tlaku. Přirozená trvanlivost dřeva je jeho přirozená odolnost proti napadení dřevokaznými organismy, a tak závisí na druhu nebo typu dřeva. V prostředí s vysokým rizikem napadení dřevokaznými organismy je třeba vybírat dřevo s odpovídající přirozenou trvanlivostí nebo jeho trvanlivost zvýšit chemickou ochranou. Zároveň je nutné si uvědomit fakt, že biotičtí činitelé potřebují vhodné podmínky (vlhkost, teplota) ke svému rozvoji, proto je třeba tyto podmínky co nejvíce omezit. Pro dřevo je důležitým faktorem ovlivňujícím odolnost dřeva tzv. impregnovatelnost, tj. v podstatě propustnost dřeva pro kapaliny. Dřevo s nízkou absorpční schopností (nízkou impregnovatelností) může v podmínkách občasného zvlhčení přijmout méně vody ve porovnání se dřevem propustnějším, a proto v takových podmínkách bude jeho riziko napadení houbami nižší.

Dřevo a hygiena v kuchyni

Dřevo se tradičně celá staletí používá při přípravě a zpracování potravin v podobě různých kuchyňských pomůcek (prkénka na krájení, vařečky, kvedlačky apod.) nebo pracovních desek kuchyňských linek. Postupně začaly vyvstávat pochybnosti, zda je jeho použití při kontaktu s potravinami hygienicky nezávadné. Vycházelo se z toho, že dřevo je materiál pórovitý a hygroskopický, tudíž na jeho povrchu i uvnitř jeho struktury budou zůstávat zbytky potravin, které bude obtížné odstranitelné. Takovéto podmínky pak lze považovat za příhodné pro množení mikroorganismů. Dřevo začalo být pro výše jmenované účely postupně nahrazováno plasty, případně kovy.

Antibakteriální vlastnosti dřeva

Při kontaminaci různých prkének na krájení a přípravu potravin bakteriemi se ukázalo, že významně méně životaschopných bakterií bylo možné zpětně získat ze dřevěných prkének než z plastových. I další studie potvrdily, že v případě dřeva je daleko nižší riziko kontaminace potravin, které přijdou s prkénky do styku. Bakterie sice penetrují i pod povrchové vrstvy dřeva, ale nejsou již schopny návratu na povrch dřeva, kde by kontaminovaly potraviny. Experimenty prokázaly, že schopnost bakterií přežít je závislá na druhu použitého dřeva. Z toho je zřejmé, že hygienické charakteristiky dřeva nelze zobecňovat. Podrobnější pokusy potvrdily určitý antibakteriální účinek a ukázaly, že některé druhy dřev (borovice, modřín a dub) vykazují lepší hygienické charakteristiky než plasty. Zjištěný úbytek množství bakterií na povrchu dřeva je důsledkem antibakteriálního účinku dřeva na základě jeho fyzikálních a chemických vlastností.

Fyzikální a chemické vlastnosti dřeva

Z hlediska fyzikálních vlastností je to pórovitá struktura a hygroskopický charakter dřeva. Tyto vlastnosti zajistí odvádění vody, která je pro bakterie nezbytná, protože ji potřebují pro své fyziologické pochody a množení. Z hlediska chemických vlastností lze antibakteriální účinek dřeva vysvětlit látkami obsaženými ve dřevě, např. polyfenoly. Tyto látky působí inhibičně na enzymy bakterií, toxicky působí na jejich buněčné membrány a také vytváří chemické vazby s ionty, které bakterie potřebují pro své fyziologické pochody. Mezi tyto polyfenolické látky řadíme taniny, známé ve dřevě též pod názvem třísloviny. Taniny se nachází především v jádrovém dřevě dubu, jilmu, akátu, kaštanovníku, ořešáku a u řady exotických dřev. Antibakteriální účinek jehličnatých dřev, především borovice, lze vysvětlit přítomností jiných polyfenolů, tzv. terpenů. Jedná se o rozsáhlou skupinu různorodých přírodních látek. Terpeny jsou nejvíce zastoupeny v jádrovém dřevě jehličnatých dřevin s pryskyřičnými kanálky. Největší množství pryskyřičných kanálků, potažmo pryskyřice se nachází ve dřevě borovice. Ve dřevě listnatých dřevin mírného pásma je výskyt terpenů jen nepatrný.

Následující tabulka shrnuje antibakteriální vlastnosti různých druhů dřeva:

Čtěte také: Postupy pro nátěry dřeva

Ochrana dřeva a nátěry pro styk s potravinami

Ochrana dřeva je důležitá z několika důvodů. Dřevo je přírodní materiál, který je náchylný k poškození vlhkostí, slunečním zářením, mrazem a dalšími povětrnostními vlivy. Dřevo je také náchylné k napadení hmyzem, houbami a plísněmi. Volba nátěru závisí na několika faktorech, jako je druh dřeva, umístění dřeva (interiér/exteriér), požadovaný vzhled a stupeň ochrany. Pro exteriér se doporučují nátěry s UV filtrem a biocidními látkami. Barvy a lazury na dřevo jsou důležité pro ochranu dřeva a pro estetické úpravy.

Pokud máte doma malé dítě, nejdůležitější vždy je, aby barvy byly bezpečné a netoxické. Matnou barvou Denas můžete upravit veškeré materiály v domácnosti bez obav, protože má atest na dětské hračky i styk s potravinami a pitnou vodou. Denas Univerzál je navíc ekologická, rychle schne a nezapáchá!

Speciální BIO olej pro styk s potravinami

BELINKA Oil Food Contact je impregnační bio olej určený na kuchyňské desky, stoly, servírovací vozíky, tácy apod. Olej proniká hluboko do dřeva a vytváří voděodolný povrch. Povrchu ošetřenému olejem zabráníte dalšímu vsakování jiných tekutin. Je to speciálně vyvinutý BIO olej pro styk s potravinami, který je šetrný k životnímu prostředí a ke zdraví. Vytváří voděodolný povrch a proniká hluboko do dřeva.

Postup aplikace oleje na dřevo

1. Očistěte povrch od prachu.
2. Na povrch naneste olej v dostatečném množství a rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše.
3. Nechte olej zhruba 10-15 min působit.
4. Povrch jemně zbruste abrazivním hadříkem, brusnou houbičkou nebo jemným brusným papírem.
5. Aplikujte druhou vrstvu oleje.

Olej nezanechává na ošetřeném povrchu žádný film, věnujte tedy pozornost broušení povrchu před samotným natíráním.

Bezpečnost práce s nátěry na dřevo

Práce s barvami na dřevo se může zdát snadná a někdy i zábavná, ale v každém případě je při této činnosti nutné myslet také na vlastní bezpečnost. Nikdy nezapomínejte, že každá barva je určitým druhem chemikálie, a tak je ochrana zdraví naprostou nezbytností. Je jedno, zda je barva vodou ředitelná či neředitelná, zacházet se s ní musí opatrně a s rozvahou. Důležitá je i likvidace zbytků barev, ochrana oděvu a prostředí, ve kterém se barvy používají. Při natírání se rozhodně nesmí kouřit, pít nebo konzumovat potraviny.

Čtěte také: Článek o penetračních nátěrech

Příprava a ochranné pomůcky

Suchý podklad očistěte a zbavte zbytků starého nátěru: zbruste ho smirkem nebo použijte drátěný kartáč. Zjednodušte si úklid a nezanedbejte přípravu. Pokud chcete mít rychle čisto po malování, vyberte si na pomoc HG čističe. Díky nim dosáhnete perfektního výsledku okamžitě a bez velké námahy.

K základnímu nutnému vybavení pro práci s nátěry na dřevo patří rukavice. Zvláště pokud pracujete s exteriérovými barvami, které mohou obsahovat různé přídavné chemické látky a rozpouštědla, používejte také ochranný oděv a respirátor. Po sundání pracovních rukavic si omyjte ruce vodou a mýdlem. Zaschlé skvrny a syntetickou barvu z pokožky očistíte s pomocí ředidla. Pokud budete s barvami na dřevo pracovat venku, zajistěte si, abyste nepotřísnili okolí nebo další vybavení v blízkosti prováděné práce. Natíráte-li uvnitř, dbejte na dostatečné větrání a velikost místnosti, ve které budete pracovat. Pokud byste delší dobu vdechovali výpary některých druhů barev, může se vám udělat nevolno, určité složení barev vyvolává ve vyšších koncentracích podráždění dýchacích cest, očí nebo pokožky.

Množství barvy a likvidace zbytků

Kolik barvy vlastně budete potřebovat? To je otázka, kterou byste si určitě měli položit. Když si vypočítáte potřebné množství, nebudete muset řešit, jak naložíte s většími zbytky barvy. Nedělejte si velké rezervy, pořizujte pouze takové množství barvy, které doopravdy použijete. Vždy vám trochu barvy zbude. Tento přebytek se může hodit na případné opravy, proto je nutné ho dobře uložit. Jestliže musíte zbytky barev, lazur, rozpouštědel a dalších chemikálií zlikvidovat, rozhodně je nevylévejte do kanalizace ani je neodkládejte do běžného odpadu.

Čtěte také: Přehled služeb pro střechy

tags: #nátěry #na #dřevo #potraviny #informace

Oblíbené příspěvky:

• Vše o produktech Weber izolace – nákup a detaily
• jak vybrat dlaždice pro pokládku
• Přečtěte si článek o tvárnicích ABW
• Měkké a tvrdé dřevo v reálných aplikacích
• Praktické dělící stěny