Domácí udírna: Stavba svépomocí s využitím perlitbetonu

Pokud se vám sbíhají sliny nad poctivě uzenými klobáskami, sýry nebo pořádným kusem masa, můžete se do uzení pustit i sami doma. Postavte si svépomocí udírnu, díky které se vám rozšíří možnosti přípravy pokrmů. Protože má u nás uzení mnohaletou tradici a k dispozici je řada podrobně zpracovaných knih a přesných návodů, po krátkém samostudiu to zvládnete levou zadní.

Proč vůbec stavět udírnu svépomocí?

Stavba vlastní malé jednoduché udírny vám přinese mnoho výhod:

• Udírna pro každý prostor: Chcete jednoduchou udírnu? Nebo si přejete spíše atypickou udírnu s grilem?
• Zdravější maso: Jelikož si budete maso do své udírny připravovat sami, budete si jistí, že k němu nejsou přidávané velké dávky soli nebo chemikálie používané při průmyslovém zpracovávání.
• Úspora peněz: Stavba vlastní udírny vás vyjde levněji a navíc neplatíte nic za práci.
• Setkávání s přáteli: Využijte rituál uzení masa a uspořádejte zahradní party s přáteli.
• Unikátní chuť a vůně: Uzení dodává potravinám unikátní chuť a vůni, kterou nelze dosáhnout žádným jiným způsobem.

Typy udíren a jejich konstrukce

Podle zvoleného materiálu se udírny dělí nejčastěji na dřevěné a zděné. Jak zděné, tak dřevěné udírny fungují na stejném principu a skládají se ze stejných konstrukčních částí. Rozměr domácí udírny se velmi liší, podle toho, jaké máte prostorové možnosti a kolik masa najednou si přejete udit. Malé udírny mohou mít rozměry už od 30 cm x 30 cm x 60 cm. Střední udírny dosahují šířky a hloubky 90 cm. A velké zděné udírny mohou mít velikost menšího zahradního domku.

Dřevěné udírny

Konstrukčně jednoduché jsou dřevěné udírny, které jsou vhodné pro uzení menšího množství masa, klobás nebo ryb. Výhodou dřevěné udírny je nízká hmotnost, díky které se dá v případě potřeby snadno přesunout na jiné místo. Udicí komoru tvoří jednoduchá dřevěná bedna, ohniště se pak staví ze šamotových desek či cihel.

Vhodné druhy dřeva pro udírny:

• Smrk: Smrk je jedním z nejlevnějších druhů dřeva, proto je také často používaný jako stavební materiál.
• Hrušeň: Hrušeň se dobře snáší s vysokými teplotami.
• Ořech: Ořechové dřevo je velmi pevné a odolné proti ohni.

Zděné udírny

Náročnější stavbou je klasická zděná udírna. Je zpravidla prostornější a vhodnější pro ty, kteří mají v plánu udit často a pravidelně. Vzhled i tvar zděné udírny si můžete přizpůsobit podle svých představ. Udírny z cihel nebo kamene se stanou výrazným prvkem exteriérového prostoru a upoutají na sebe pozornost, proto je namístě zaměřit se i na jejich vzhled. V případě zděných udíren se udicí komora vyrábí z ocelového plechu a následně se obezdí cihlami.

Čtěte také: Výroba cementu a vápna: Klíčové milníky

Alternativní typy udíren:

• Zahradní krb s udírnou: Oblíbená je jednodušší konstrukce zahradního krbu s udírnou, hlavně proto, že krb se dá používat i pro grilování.
• Udírny ze sudu: Pokud seženete starý sud, poslouží vám jako udicí skříň. K němu pak jen stačí připojit kouřovod z topeniště a komín. Udírny ze sudu jsou nejen praktické, ale také vám stylově ozdobí zahradu.
• Betonová udírna: Betonová udírna je skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí užít uzení bez náročného procesu stavby klasické udírny. Montáž betonové udírny je mnohem rychlejší a levnější, což vám ušetří spoustu času a peněz. Udírna je vyrobena z betonu s vysokou pevnostní třídou C35/45, která splňuje všechny požadavky na trvanlivost související s následným použitím, jako jsou: pevnost, mrazuvzdornost, nasákavost betonu. Udírna se dá využít i jako gril.

Konstrukční části udírny

Základy

Při stavbě zděné udírny ve volném prostoru zahrady nezapomeňte na zhotovení betonových základů. Vyznačte si pomocí provázku a kolíku půdorys udírny a vyhlubte základy do nezámrzné hloubky (zpravidla 80 cm). Do základů použijte běžný beton, například Baumit Beton B 20. Nechcete-li dlouho čekat na vytvrzení základů, můžete použít i rychletvrdnoucí beton. Dobrou volbou je oblíbená betonová směs Izopro, která je dostupná v ekonomickém 20 kg balení. Místo pece zhotovíme železobetonovou desku o tloušťce 15 cm. Stavíme základy z betonových tvárnic pro stěny topeniště, udírny a krb. Na základ položíme vodorovnou izolaci z fólie nebo střešní lepenky a začneme stavět cihlové zdi.

Topeniště

Topeniště je část udírny, ve které se spaluje dřevo a kde současně vzniká i kouř, který je odváděn do další části udírny. Topeniště musí odolat vysokým teplotám, proto se zpravidla staví ze šamotových cihel. Můžete použít i základ ze starých kamen, například ze známého typu Petra. Topeniště musí být vybavené dvířky a uvnitř roštem, přes který bude propadávat popel do popelníku. Poté začneme stavět topeniště a popelník udírny. Vyrábíme je ze šamotových cihel spojovaných žáruvzdorným lepidlem.

Kouřovod

Kouřovod slouží k odvodu kouře z topeniště do udicí skříně. Jako kouřovod dobře poslouží kameninová trubka, případně trubka z litiny nebo oceli. Pro zajištění dobrého tahu je třeba kouřovod vyspádovat, a to se spádem alespoň 5 cm na metr. Poté nainstalujeme tepelně izolované ocelové potrubí, které bude přivádět kouř do komory udírny. Při připevňování trubky pamatujte, že neleží naplocho, ale směřuje mírně nahoru k výstupu. Tato poloha zajistí lepší proudění kouře.

Udicí skříň (komora)

Udicí skříň nebo také komora je prostor, ve kterém dochází k samotnému uzení. Zkušení stavitelé udíren doporučují vsadit na osvědčené rozměry 90 x 90 cm. V případě zděných udíren se udicí komora vyrábí z ocelového plechu a následně se obezdí cihlami. Mezi ocelovým pláštěm a cihlou musí být mezera, která umožní bezproblémové rozpínání skříně způsobené změnami teplot. Obezdění udírny by mělo být zakončené ve výšce, kde bude umístěné zastřešení. Vnitřní prostor skříně lze vybavit rošty či tyčemi pro zavěšení uzenin. Pohodlný přístup do udírny zajistí boční dvířka. Měla by být dostatečně prostorná a prostor udicí komory musí dobře utěsnit. Další etapou je stavba udírny. Vedle komory s krbem se vyplatí umístit desku na přípravu jídla (alespoň z jedné strany) a pod desku komoru na uskladnění dřevěného uhlí nebo dřeva. Pracovní deska by měla být vyrobena z materiálu, který neabsorbuje nečistoty, je snadno omyvatelný a odolný vůči povětrnostním vlivům.

Komín a zastřešení

O odvod spalin ven z udírny se stará komín, který by měl být vybavený stříškou zajišťující ochranu před deštěm. Zastřešení s komínem lze u domácích udíren realizovat různými způsoby. Jednodušším řešením je udírnu z horní části opatřit plechem a spaliny odvést obyčejným (třeba plechovým) kouřovodem. Náročnější (za to vzhledově působivější) cestou je celou udírnu a prostor kolem ní zastřešit. Pokud se rozhodnete pro stavbu krovu, osaďte komín jako první.

Čtěte také: kvalitní stavební materiály z betonárny ve Vyškově

Zednická malta a zdění

Zednická malta se převážně vyrábí jako směs přísady, maltoviny a vody. Podle podílu množství složek se zednická malta dělí do skupin. Míchání složek se provádí v míchačce na maltu. Menší množství lze míchat i ve vědru nebo v kolečku. Suché složky se dobře promíchají v příslušném poměru a postupně se zpracují s vodou na kašovitou hmotu. Zkontrolujte konzistenci malty zednickou lžící. Pokud se vytvořená rýha opět zatáhne, je malta příliš řídká. Maltové spáry by se měly plnit rovnoměrně a celoplošně. Pokud se klade zvláštní důraz na optiku (např. u zdí, které jsou vidět), pak se nabízí dodatečné vyspárování. Maltu z cihel pravidelně čistíme a odstraňujeme spáry.

Tipy pro zdění:

• Míchání zednické malty není pro každého. Zvláště pokud je zapotřebí jen malé množství, jsou vhodné hotové výrobky. Tyto zaručují i bez velkých znalostí přípravy malty solidní, čisté a trvalé zdi.
• Vazáková vazba: V líci jsou pouze vazáky, které jsou převázány o ¼ cihly.
• Polokřížová vazba: V líci se střídají vrstvy vazákové a běhounové, převázané o ¼ cihly.
• Křížová vazba: V líci se střídají vrstvy vazákové a běhounové, převazované o ¼ cihly.
• V místě, kde je dveřní oblouk, je nejlepší použít hotovou ocelovou formu a klínové cihly. Cihly klademe radiálně přes oblouk.

Perlit a jeho využití ve stavebnictví

Perlit je bílá granulovitá hmota, k jeho vlastnosti patří, že po dosažení určité teploty a vlhkosti velmi výrazně zvětšuje svůj objem (expanduje). Nárůst jeho objemu je pěti až patnáctinásobný. Expandovaný perlit je přírodní, jemně zrnitý prášek šedobílé barvy s vysokou tepelně izolační a zvukově izolační schopností, vysokou tepelnou odolností a nízkou objemovou hmotností. Pro své vlastnosti, jako jsou nízká hmotnost a vysoká tepelná odolnost (více jak 900 °C) je vhodným materiálem k tepelné i zvukové izolaci a požární ochraně objektů. Perlit je materiálem zcela nehořlavým a odolným vůči působení hub a řas. Může být použit při teplotách od -200 °C do 900 °C.

Použití expandovaného perlitu ve stavebnictví:

• Výroba lehčených izolačních omítek.
• Výroba zdících malt a betonů.
• Výroba tepelně izolačních zednických a omítkových malt.
• Tepelná izolace komínu.
• Výroba lehkých betonů, tzv. perlitbetonů (termozáklady, termostěrky).
• Zateplení stropů a střešních konstrukcí.
• Lehký podlahový podklad je určen k provádění termoizolace a zvukové izolace na tradičních železobetonových prefabrikovaných stropech, které vyžadují užití lehkého podkladu s ohledem na omezenou nosnost.

PERLITBETON

PERLITBETON je druh velmi lehkého izolačního betonu nebo izolačně-konstrukčního betonu, který z hlediska tepelné izolace patří k nejlepším stavebním materiálům. Při správné volbě receptury lze získat směsi PTB s různorodými vlastnostmi a zásobou použití. Povrch, na který bude nanášena stěrka z perlitbetonu, je nutné očistit od volných nečistot a následně vysát. Připevnit pružnou pásku v místech spojení podlahy se stěnami - za účelem amortizace destabilizačního pnutí podlahy.

Perlit Therm CSII

Tepelně izolační omítka PERLIT THERM CSII je určena k zateplování jak starých, tak nově stavěných budov, zhotovených ze všech normalizovaných a povolených stavebních materiálů typu: pórovitá keramika (např. Porotherm).

Praktické tipy pro uzení

Teplota a čas uzení

Nezapomeňte mít v udicí skříni teploměr a hlídejte si teplotu v průběhu uzení horkým kouřem. Čas uzení se liší podle toho, co udíme. Menší kusy masa jako klobásy a salámy necháme v udírně 5-6 hodin.

Čtěte také: Cement: Podrobný průvodce

Uzení studeným kouřem:

Specifickou disciplínou je uzení studeným kouřem. V tom případě je teplota v udírně mnohem nižší - mezi 15 a 50 °C.

Požární bezpečnost

Nezapomeňte, že se během uzení musíte starat o oheň a je třeba dodržovat bezpečnostní zásady. Chraňte se ochrannými pomůckami proti žáru a do okolí topeniště neumisťujte žádné hořlavé materiály.

Výběr dřeva pro uzení

Podle toho, které dřevo budete spalovat, získá uzené maso specifickou chuť.

Péče o udírnu

Pokud udírna nestojí celoročně na zahradě, skladujte ji na suchém místě.

Produkty s perlitem pro vaši udírnu a stavbu

Zde je přehled některých produktů s perlitem, které můžete využít při stavbě udírny nebo jiných stavebních projektech:

Fandíme svépomocným realizacím a rádi vám pomůžeme s výběrem vhodného nářadí, betonu nebo třeba kameninových trubek, které využijete pro výrobu kouřovodu udírny. Stačí, když zavítáte do některé z mnoha prodejen IZOMAT, které provozujeme po celé České republice.

tags: #perlit #cement #udírna

Oblíbené příspěvky:

• Průvodce světem kočárků a koní
• Detailní recenze Immergas VICTRIX 12 X TT 2 ErP
• Recenze dřevostaveb na klíč
• Jak cihlová dlažba promění vaši koupelnu?
• Návod na instalaci venkovní dlažby