PergolyModerní nakládání s odpady a gastroodpadem v kuchyních
Současnost se vyznačuje maximálním důrazem na ekonomické a "odpovědné" řešení široké řady otázek, které před námi vyvstávají společně s neustále rostoucí populací a životním stylem i z něho vyplývajícími návyky. Je holou skutečností, že s rostoucí populací roste i množství výrobků a rozličného "spotřebního" materiálu. Páteří důsledné logistiky v budovách jsou gravitační shozy.
Logistika odpadů v budovách
Přemýšlení o ekonomickém odpadovém hospodářství je stejně přirozené jako přemýšlení o energetickém řešení budovy. Už nyní není žádnou utopickou vizí, že se odpady třídí již v odpadkových koších na tříděný odpad, ze kterých se tento tříděný odpad co nejjednodušeji dostane do technické místnosti, ze které se nakonec odváží slisovaný odpad přímo ke zpracovatelům.
Shozy na odpad uložený v pytlích je moderní způsob na odstraňování odpadů z objektu. Odpad se sbírá do pytlů a pak se transportuje potrubím shozu přímo do suterénu budovy (ve kterém bývají technické místnosti). Nejpoužívanější průměr shozu pro tento účel je 500 a 600 mm. Na každém podlaží jsou manipulační svozové vozíky, kterými se již vytříděný odpad sváží k vhazovacím dvířkům gravitačního shozu. Shozem přijdou pytle s vytříděnými odpady a ty se pak lisují podle skupin odpadů. Výsledkem jsou úhledné, snadno manipulovatelné a obchodovatelné balíky odpadů.
Tabulka: Přehled technických aspektů shozů
| Typ zařízení | Hlavní průměr (mm) | Vybavení pro větší objekty |
|---|---|---|
| Shoz na odpad | 500 - 600 | Odvětrání, desinfekce, mytí, hašení |
| Shoz na prádlo | 500 | Odvětrání, desinfekce, mytí, hašení |
Problematika gastroodpadu
Gastroodpad (čili biologicky rozložitelný odpad z kuchyní a stravoven) vzniká ve výrobnách potravin, restauracích, jídelnách, hotelech, bufetech. V Katalogu odpadů najdeme gastroodpad pod číslem 20 01 08. V České republice se každoročně vyhodí přibližně 27 000 tun potravin z restaurací, jídelen a provozů rychlého občerstvení. V těchto kuchyních vzniká i tzv. nevyhnutelný odpad, jako jsou skořápky, pecky, fritovací olej, kávová sedlina, slupky a odřezky.
Gastroodpad je problematický odpad. Podobně jako jiný biologicky rozložitelný odpad je náročný jak množstvím, tak hygienou a bezpečností. Jde o bývalou živou hmotu, která se rychle rozkládá. Legislativa proto zakazuje jeho zkrmování hospodářským zvířatům a zároveň omezuje jeho vypouštění do kanalizace. Svoz gastroodpadu z podniků veřejného stravování musí provádět jen firma s patřičnými oprávněními.
Čtěte také: Efektivní pomocníci na stavbě
Využití kuchyňských zbytků
- Kuchyňské odpady jsou vhodným zdrojem bioplynu.
- Z tuny sušiny lze získat 200 - 600 m³ bioplynu.
- Potraviny, které byly vyřazeny z dalšího zpracování, mohou být darovány potravinové bance.
- V bioplynových stanicích se využívá hygienizace pomocí tepla, které je získáváno z provozu kogenerační jednotky.
V současnosti ještě existuje poměrně mnoho restaurací a jídelen, které nevědí, jak nakládat s vyprodukovanými přebytky a klasickým gastro odpadem. V podstatě vše, co se gastro odpadu týče, je dáno zákonem o odpadech. Pokud si ani vaše provozovna, restaurace či obchod neví rady se vznikajícími bio odpady, není jednodušší cesta jak se zbavit problémů i odpadů, než oslovit odbornou firmu, která se postará o zbytky z jejich provozoven a také o odpad z obchodní sítě.
Čtěte také: Jak správně zařadit odpady
Čtěte také: Tříděný odpad a lamino kontejnery: případová studie Třešť
tags: #shoz #odpadu #z #pracovní #desky #kuchyně
