PergolyDorty pro tesaře: Recepty a inspirace od mistrů cukrářů
Na první pohled skvělá pizza, šťavnatá pečínka či láhev drahého sektu. Realita je však jiná. Jsou to všechno dorty od talentované cukrářky Lynne Davidson ze skotského Glenrothes.
„Chtěla sem být prostě jiná, nechtěla jsem tvořit dorty jako dělají ostatní. „Snažím se neustále zlepšovat.
Výroba jednoho netradičního dortu šestatřicetileté Lynne obvykle zabere den a půl. I proto se cena takovéto cukrovinky blíží pěti tisícům korun.
Základní chutí jejích dortů je vanilková, protože samotné dekorace obsahují spoustu dalších chutí. „Dort obvykle peču den před tím, než ho předám zákazníkovi.
Josef Maršálek je mistr cukrář, který se v devatenácti letech vydal za svým snem a místo učitelem se stal na sedm let součástí nejlepšího kulinárního týmu Evropy, s nímž pekl dobroty i pro anglickou královnu.
Čtěte také: O hostinci U Tesaře
Své zkušenosti sbíral po celém světě - procestoval Evropu a působil i v Indii v nejlepší tamní patisserii, aby se nakonec vrátil zpět do Česka, založil vlastní firmu a natočil nejúspěšnější světovou show o pečení.
Inspirace a tipy z kuchařky
Kuchařka začíná autorovým prologem, dále textem nazvaným Bez čeho to nejde, ze kterého jsem si zapamatovala poučku, že dort by nikdy neměl být tak krásný, dokonalý a nepřístupný, aby se ho člověk bál nakrájet. Na druhou stranu však musí být zážitkem, sladkou tečkou, kterou si každý bude pamatovat.
Poučná je část Opakování - matka moudrosti a také tři úvodní recepty zaměřené na skládání dortů. Následuje téměř 30 receptů na dorty řazené abecedně.
Na úvod musím poznamenat, že všechny dorty jsou opravdu sexy. Vypadají luxusně a lákavě, jedná se o precizní a kvalitní práci. Až má člověk dojem, že něco takového nemá šanci ve své kuchyni vytvořit.
Mě zaujal například sněhově bílý dort Ange dozdobený malinami a uzlíčky z marshmallows, Basque (spálený sýrový dort), ve kterém je základem kilo tvarohu nebo karamelovo-čokoládový dort Kiev.
Čtěte také: České moderní bydlení
Některé dorty jsou podle mého názoru hlavně na efekt, ale to nic nemění na tom, že jsem se na ně nemohla vynadívat. Opravdu jsem obdivovala ty nápady: ozdobu v podobě archu jedlého papíru, formu na čokoládu vzniklou ze starého fotorámečku nebo dort zdobený nápisem je souis vanille černou gelovou potravinářskou barvou.
Sexy dorty jsou potěchou pro oko a také inspirací, když se chcete před někým vytáhnout, nebo vyzkoušet něco neotřelého a nového. V knize můžete také najít například tipy na krémy, nebo si z ní jen něco takzvaně vyzobnout.
Čtěte také: Tesařské Práce a Krovové Konstrukce
tags: #dorty #pro #tesaře #recept
