Sociální družstvo Střecha: Inovativní bistro s posláním na Žižkově

Sociální družstvo Střecha je jedinečný podnik, který v sobě snoubí gastronomii s hlubokým sociálním posláním. Jako veganské bistro a kavárna na pražském Žižkově nabízí nejen chutné jídlo a pití, ale především důstojné zaměstnání a podporu lidem, kteří se potýkají s obtížemi, jako je bezdomovectví nebo zkušenost po výkonu trestu.

Pilíře fungování Sociálního družstva Střecha

Náš podnik stojí na třech pilířích, které definují jeho fungování a poslání:

1. Sociální podnikání: Na Střeše pracují lidé se zkušeností s bezdomovectvím a/nebo osoby po výkonu trestu. Kromě zaměstnání na HPP se jim snažíme radit také v řešení bydlení, oddlužování apod. Cílem je nejen zaměstnat co nejvíce lidí z těchto vyloučených skupin, které jsou znevýhodněny na pracovním trhu, ale také jim poskytnout důstojná pracovní místa a pomoct jim s řešením bydlení, dluhů, exekucí apod. Sociální družstvo Střecha ve stanovách uvádí jako svůj veřejně prospěšný cíl „sociální rehabilitaci osob bez bydlení, osob opouštějících zařízení pro výkon ústavní nebo ochranné výchovy a osob opouštějících výkon trestu odnětí svobody.“ Mezi zaměstnanci bude nejméně 40 % pracovníků z cílových skupin.
2. Družstevní vlastnictví: O chodu podniku rozhodujeme kolektivně a podle principu rovnosti. Každá zaměstnankyně a zaměstnanec má možnost po půl roce práce na Střeše do družstva vstoupit. Členský vklad je přitom nastaven tak nízko, že netvoří bariéru pro vstup. Demokratické rozhodování se neomezuje jen na schůze představenstva a členskou schůzi, ale o chodu podniku se rozhoduje kolektivně a dle principu rovnosti. Preferováno je konsenzuální rozhodování.
3. Veganství: Veganství považujeme za udržitelný a ekologický způsob stravování bez utrpení zvířat. Bistro klade velký důraz na kvalitu nabízených pokrmů. Družstvo chce ukázat, že veganské jídlo jde dělat chutně i dostupně, a to se opravdu daří. V nabídce je i řada tradičních českých jídel, u kterých jsou živočišné produkty nahrazeny veganskými alternativami a přesto je jejich oblíbená chuť zachována.

Historie a založení družstva

Sociální družstvo Střecha bylo registrováno pod spisovou značkou Dr 8590 u Městského soudu v Praze dne 12. 10. 2017. Společnost sídlí na adrese Čajkovského 1671/25, 130 00 Praha - Žižkov. Bistro s kavárnou se nachází v Milíčově ulici 25 na pražském Žižkově. Na pražském Žižkově se otevřelo nové bistro, v němž mohou najít práci lidé bez domova či bývalí vězni. Družstvo založila pětice lidí, kteří pracovali v oboru gastronomie či se podíleli na dobročinných projektech. Vadilo jim, že lidé po propuštění z vězení a osoby bez domova jen obtížně hledají práci. Bez příjmu a střechy nad hlavou se ale ode dna odrazit nedokážou.

Jeden ze zakladatelů, Filip Hausknecht, se inspiroval soutěží Hledá se LEADr., kde se zaměřil na projekty spojené s dobrovolnictvím a pomoci lidem bez domova. S podobnými nadšenci se pak pustil do realizace nápadu. Postupně se k nim přidali další zájemci a nakonec společně založili Sociální družstvo Střecha. Jako inspirace pro žižkovské bistro Střecha posloužila smíchovská Jídelna Kuchařek bez domova, kterou už loni na jaře otevřela organizace Jako doma.

Startovní finance družstvo získalo pomocí úspěšné crowdfundingové kampaně na platformě HIT-HIT (www.hithit.cz). Kampaň přinesla významný zdroj financí pro začátek (300 tisíc korun od 600 dárců). Potřebu dalšího startovního kapitálu pokryli družstevníci vlastními úsporami a dary od spřízněných osob. V počátcích váhali s přijímáním darů od firem, ale od takových nároků postupně ustoupili, takže v současné době se firemním darům nebrání. Zatím družstvo nevyužilo žádné granty, i když by jako sociální družstvo mohli žádat o granty určené pro práci s cílovými skupinami, kterým se družstvo věnuje.

Čtěte také: Příznaky sociální izolace a deprese

Provoz a nabídka bistra

Bistro Střecha je otevřeno od pondělí do soboty vždy od 10 do 22 hodin. Polední menu se podává od poledne do třetí hodiny odpolední. Provozovatelé chtějí složením jídelníčku ukázat, že veganské jídlo není jen „salát pro hipstery“, ale představuje i sytou a vydatnou stravu za dostupnou cenu. V jídelním lístku nechybí ani „tradiční česká kuchyně“ ve veganské úpravě. Návštěvníci si mohou dát třeba svíčkovou či výpečky, ale ze sóji. K pití je možné dát si domácí limonády, mošty, kávu i pivo. Kromě běžného provozu je poskytován i catering.

V současné době, kdy je kvůli restrikcím spojeným s pandemií Covid-19 bistro pro zákazníky uzavřeno, nabízí družstvo i dovoz jídel. Bistro se přeorientovalo na rozvážku jídel a vytvořilo pracovní místa pro řidiče a pro přijímání objednávek z vytvořeného e-shopu.

Podpora a sociální pomoc

Tým sociálního bistra už pár týdnů po otevření slaví úspěchy a inspiruje další. „Na konzultaci za námi byli lidé ze stavebního spolku, který se chce přetvořit na sociální družstvo. A taky několik lidí z Brna, kteří chtějí otevřít vlastní sociální podnik,“ říká Filip Hausknecht. Kromě zaměstnání na plný úvazek se zaměstnancům snažíme radit také v řešení bydlení, oddlužování apod. Po patnácti měsících od otevření sociálního podniku v něm pracuje sedm lidí z cílových skupin. Několika z nich se podařilo najít stabilní či dočasné domovy, začít řešit jejich dluhy a exekuce, aby jim zůstal důstojný příjem při práci i přes exekutorské srážky.

V bistru je například možné zaplatit neznámému potřebnému oběd nebo nápoj zdarma. Když o takové jídlo někdo požádá, dostane ho, pokud je dostatek jídel předplacen, aniž se zkoumá potřebnost. Družstvo a jeho členové a členky se zapojují také do veřejné debaty o sociálních problémech, jako jsou chybějící sociální byty, nerovnoprávné postavení dlužníků apod.

Ekologický rozměr

Družstvo se zavazuje k šetrnosti a ohledům k životnímu prostředí (energetická efektivita, recyklování atd.). Ohled na životní prostředí je zakotven ve stanovách. Jde zejména o veganské zaměření, které znamená, že nejsou používány žádné živočišné produkty. Je známou skutečností, že „výroba“ masa má násobné ekologicky dopady ve srovnání s rostlinou produkcí stejné výživnosti. Další důležitý negativní prvek masné produkce je utrpení zvířat, zejména v hromadných chovech, kterých je většina.

Čtěte také: Výhody valbové střechy

Budoucí plány

Družstvo plánuje nalezení nějakého většího prostoru, aby dosavadní provoz rozšířilo. Vedle toho chtějí navázat na zkušenosti získané v pandemii a rozšířit cateringové služby. Svou produkci by chtěli také obohatit cukrářskými výrobky a snad i dalšími produkty na prodej. K tomuto rozšiřování nabídky využijí e-shop, který vytvořili kvůli pandemii. „Rádi bychom rozšiřovali své služby a v budoucnosti otevřeli pobočky nebo další podniky, kde bychom mohli vytvořit více pracovních pozic,“ dodává Hausknecht. „Zároveň už proběhlo několik konzultací s dalšími kolektivy nebo firmami, které by chtěly změnit svoji strukturu na sociální družstvo a zaměstnávat lidi na pracovním trhu různě znevýhodněné. Chtěli bychom motivovat další organizace k tomu, aby se snažily pomáhat.“

Charakteristiky a cíle

Sociální družstvo Střecha představuje příklad, jak lze úspěšně propojit podnikání se společensky prospěšnými cíli. Jeho závazky a fungování lze shrnout do následující tabulky:

Sociální družstvo Střecha je místem setkávání pro lokální komunitu i pro lidi, kteří se zajímají o etické spotřebitelství, mají vztah k sociální ekonomice a cení si solidarity. Žižkov je pro takový projekt dobré místo, kde "Žižkov žije komunitním životem a sociální cítění je tady podle mě jedno z nejsilnějších v Praze.“

Čtěte také: OSB desky: Ideální pro vaši střechu?

tags: #socialni #druzstvo #strecha #informace

Oblíbené příspěvky:

• Ideální doplněk do dětského pokojíčku
• Jak chránit dřevo před houbami
• Řezivo z dubu v Žďáru nad Sázavou
• Inspirace pro dřevěné rozhledny
• Dřevěné popelníky: přehled materiálů